Du bist was du isst

Das Bundeszentrum für Ernährung hat herausgefunden: In Deutschland ist die Ernährung für ein Fünftel aller klimaschädlichen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Dazu kommt, dass weltweit rund ein Drittel der produzierten Lebensmittel entlang der Wertschöpfungskette durch ineffiziente Herstellungsprozesse verloren gehen oder aufgrund von Überproduktion und vermeintlichen Schönheitsmakeln in der Tonne landen. Das Zusammenspiel dieser Sachverhalte – Anbaubedingungen, Überproduktion und Lebensmittelverschwendung – ist ein großes Problem und befeuert den Klimawandel. Die gute Nachricht ist: Wir alle können Teil der Lösung sein.

Wurst und Fleisch haben ebenso wie Milchprodukte eine deutlich schlechtere Klimabilanz als frisches Gemüse. Die Verbraucherzentrale rechnet vor: Die Produktion eines Kilos Rindfleisch verursacht rund 14 Kilogramm Kohlendioxid. Bei der Erzeugung von einem Kilo Gemüse, beispielsweise Bohnen, werden dagegen nur 150 Gramm CO2 freigesetzt. Auch Obst schneidet mit durchschnittlich weniger als 500 Gramm CO2 je geerntetem Kilo wesentlich besser ab. Wer also auf tierische Produkte verzichtet oder deren Konsum reduziert, ist gut zum Klima.

Im Durchschnitt wirft ein Mensch in Deutschland jährlich 75 Kilo Lebensmittel weg. Auch global betrachtet sehen die Zahlen kaum besser aus. Wenn Lebensmittelabfälle ein Land wären, wären sie damit der drittgrößte Verursacher schädlicher Treibhausgase weltweit. Für die Produktion, also Anbau, Verarbeitung und Verpackung, sowie den Transport von Lebensmitteln werden wertvolle Ressourcen wie Ackerland, Wasser und Strom verbraucht. Außerdem fallen Verpackungsmaterialien und Treibhausgase an. Darum gilt es, Lebensmittelabfälle zu vermeiden – beim Einkauf, im Restaurant und in der heimischen Küche. Plane deine Einkäufe, indem du zuerst Essensreste aufbrauchst und eine Einkaufsliste schreibst. Kaufe im Supermarkt und bestelle im Restaurant nur so viel, wie du auch essen kannst.

Regionales, saisonales Obst und Gemüse gibt’s auf dem Wochenmarkt, im Bauernladen im Ort und mittlerweile auch in vielen Supermärkten ganz ohne Plastikverpackung. Haltbare, lose Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Pasta oder Trockenobst kannst du in sogenannten Unverpacktläden in ganz Deutschland in deine eigenen Gefäße abfüllen. Dadurch sparst du das Material für die (Plastik-)Verpackung ein und kannst genau die Menge Lebensmittel kaufen, die du auch rechtzeitig verbrauchst. Ein positiver Nebeneffekt: Unverpackte Ware ist meist auch weniger oder gar nicht verarbeitet. Dadurch ernährst du dich gesünder, da frischer, und sparst die Energie für die industrielle Verarbeitung deiner Lebensmittel.