Ferienfreizeiten 2023

Sommerzeit ist Lagerzeit! YOUPAX versüßt euch das Warten aufs Zeltlager oder die Ferienfreizeit mit einer Serie rund um die schönste Zeit des Sommers. Bis endlich die Isomatte entstaubt wird, liefern wir euch alles, was ihr zum Vorfreude-Boostern braucht.

Nachhaltige Verpflegung im Lager oder auf der Freizeit ist eine ganz schön große Aufgabe. Die Groß-Packs Salami vom Discounter sind dann doch wieder schnell im Einkaufswagen. Hier kommen ein paar Ideen für eine regionale, fleischarme Verpflegung, die ihr easy und lecker umsetzen könnt. So gut schmeckt Schöpfung!

1. Rettich

Deftig, lecker, gesund und vegan aufm Brot: Rettich! Ein paar Scheiben von der weißen Wurzel mit etwas Salz-Zitrone (siehe unten) sind eine super Aufschnitt-Alternative.

3. Tomaten-Möhren-Butter

1 Päckchen vegane Butter
1 Tube Tomatenmark
3 Möhren
1 kleine Zwiebel
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
Frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Thymian / Oregano / Pizzagewürz)

Die Möhren schälen und fein raspeln, Zwiebeln sehr klein schneiden. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wochenmärkte, Hofläden, Erdbeeren zum Selberpflücken – im Sommer bieten sich viele superschöne Möglichkeiten, um regional und saisonal einzukaufen. Online könnt ihr gut auf www.wochenmarkt-deutschland.de nachschauen, wann und wo in eurem Freizeit-Ort Wochenmarkt ist. Über https://hofladen.info findet ihr Bauernhöfe mit Direktvermarktung in eurer Nähe. Nach Beerenfeldern zum Selberpflücken fragt ihr euch am besten einfach durch oder sucht schnell mal online.

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebeln und Möhren kleinhacken und mit Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und alles zusammen anrösten. Währenddessen die Linsen in einem Sieb waschen und abtrocknen lassen. Die passierten Tomaten, Gewürze nach Geschmack und etwa 700 ml Wasser zusammen mit den Linsen in den Topf geben. Eventuell noch 2,5 Schuss Balsamicoessig hinzugeben.

Topf mit einem Deckel bedecken und die Soße für etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße zwischendurch umrühren und ggf. nachwürzen oder noch Wasser hinzugeben. In der Zwischenzeit die Wunschpasta (Weizen-, Dinkel-, Vollkornspaghetti) nach Packungsangabe zubereiten. Mit Basilikum und veganem Parmesan servieren.

© Faire Ferien 2020

Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe bedecken und etwa 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Olivenöl verquirlen. Die Gurken schälen, halbieren, entkernen, würfeln und zur Sauce geben. Die Tomaten würfeln, mit den Gurken mischen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterheben. Die Minze- und Petersilienblätter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Circa eine Viertelstunde ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.

© Faire Ferien 2015

Wieviel Essen plant man pro Tag? Wie vermeidet man Lebensmittelverschwendung beim Kochen für große Gruppen? Checkt erstmal die Gegebenheiten vor Ort: Wie könnt ihr eure Lebensmittel lagern? Wie groß ist der Kühlschrank? Kauft erstmal für zwei Tage ein und schaut dann, wieviel wirklich verbraucht wird. Vor allem verderbliche Sachen solltet ihr nicht groß auf Vorrat kaufen.

Hier kommen ein paar Mengenangaben für Grundnahrungsmittel, an denen ihr euch orientieren könnt. Dabei ist es hilfreich, in Kleingruppen (5-7 Teilnehmende plus 1 Teamer/in) zu planen.